北海道大理石吐司

简介

我覺得中種法是最方便的了,
尤其是上班族特別合適..
不會太累而且麵包柔軟不得了..
軟化的說..
啊啊,可惜我切得有點難看..
果然我是切麵包手殘星人

用料  

中種材料
可可粉 適量
高筋麵粉 250g
表面蛋液 適量
黃油 10g
牛奶 70g
淡奶油 70g
蛋白 15g
酵母 2g
砂糖 30g
主麵團
雞蛋液 15g
一小勺

北海道大理石吐司的做法  

  1. 前一天將中種需要的材料攪拌成團

  2. 中種面圖放入料理盆,放入冰箱冷藏至明天晚上

  3. 下班回家后,拿出中種麵團,用手撕開一塊塊扔進麵包機內,再加入主麵團材料

  4. 將麵團揉至完全擴展階段,中種法特別容易揉成薄膜,比平時早一點的時間就要檢查一下了

  5. 將麵團拿出來,先分成兩半,其中一份加入可可粉揉均勻成可可麵團

  6. 每一半麵團(即可可、普通麵團)再分成兩份,搓圓,餉15分鐘

  7. 搟直一份普通麵團和可可麵團,普通的片面比可可麵團的稍大

  8. 可可面片放在普通片面上,再一起捲成團,其他兩個麵團也同理,之後放入吐司模具內

  9. 蓋上吐司模具,將吐司模具放入冰箱內再發酵,自己就可以開始煮飯或者做其他事情

  10. 吃晚飯之後大概吐司就可以到8分滿了,這時候可以烤了

  11. 將烤箱190度預熱后,吐司表面刷一層蛋液,吐司蓋可以不蓋,怕表面烤焦可以蓋一層錫紙

  12. 185度30分鐘左右吐司就完成了

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