椰汁红豆钵仔糕

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简介

#寻找记忆中的味道#
我媽媽是個很溫柔冷靜的女人,她的手裡總會變出很多我愛吃的。
钵仔糕是廣東很有名的小吃,外面賣的媽媽總是不放心,
她總是用雙手去一點點滿足我所有小小的夢想,
她教我知足,讓我知道食物不一定要華麗,
現在我的雙手,也能保護她,
我也能用我的雙手,去創造很多她喜歡吃的,
去滿足她許多小小的夢想,
她也一直很喜歡吃钵仔糕,
但現在外面買的钵仔糕很少有米的味道,
當她吃了我做的钵仔糕覺得很有以前的味道,
這讓我非常開心,也非常的興奮,
比起事業什麽的,我更願意站在這個頂峰...

用料  

粘米粉 200g
糯米粉 15g
馬蹄粉 35g
椰漿水 250g
黃片糖(太古) 125g
熟紅豆 若干
600g

椰汁红豆钵仔糕的做法  

  1. 粘米粉、糯米粉、馬蹄粉混合,紅豆提前煮軟熟

  2. 將椰漿水加入1中的粉里面,攪拌均勻

  3. 黃片糖敲碎,用600g的水泡一下,再倒入鍋裡慢慢加熱至融化

  4. 糖水一旦沸騰就要立馬收火,立即將糖水沖進“2”中的麵糊中,并一邊沖漿一邊攪拌防止結塊

  5. 沖漿后過濾它,並且燒一鍋水,放上架子,钵仔刷上油

  6. 水燒開后放上钵仔,并一邊攪拌一邊倒上漿液,倒完后放上紅豆

  7. 大火蒸20分鐘即可,钵仔放涼后再取出裏面的钵仔糕,冷藏后風味更佳

小贴士

一定要沖漿,不是倒入哦

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