酥炸藕丸

7
人做过这道菜

用料  

莲藕 500克
生姜

酥炸藕丸的做法  

  1. 莲藕500克,尽量选择稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,刨去外皮清洗干净

  2. 用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥

  3. 将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,不用拧得太干,约保存30%的水分即可

  4. 将纱布打开,藕泥这个干度最好

  5. 将生姜切成细末,如果用搅拌机打藕泥,则可以将生姜放入一同搅打成泥,这样口感更细,不过我喜欢一粒粒的姜,所以没有搅打,不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂,这样就吃不出来了

  6. 将姜末和半勺盐加入藕泥中,用小勺拌匀,喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡,但我喜欢更纯粹的口感,所以没加

  7. 掌心抹油,将藕泥捏成大小一致的丸子

  8. 六成油温下锅,中火炸至表皮金黄,捞出滤干油份即可

酥炸藕丸的留言

关于酥炸藕丸的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
345 收藏

作者坨坨妈的其他菜谱