【酱油河虾】轻松做出饭店味

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(104 份)
好极了
83
挺好
15
一般
2

简介

貌似传统酱油虾是用白皮小虾的,在深色酱汁衬托下倍显白嫩清新。
这次买了些青虾,最近的虾个头都不大,适合做酱油虾或油爆虾。
按这个方子做出来的酱油虾米道蛮好,家人表示像饭店里的味道。
做法也十分简单,其实又话说,虾怎么弄都不会难吃的。

用料  

河虾
蒸鱼豉油(或料酒)
生抽酱油
食用油

【酱油河虾】轻松做出饭店味的做法  

  1. 葱姜蒜切末;

    味汁:碗里放入蒸鱼豉油(或黄酒),生抽酱油,白糖,盐。
    用少量冷开水调开。

    【酱油河虾】轻松做出饭店味的做法 步骤1
  2. 锅内多加些油,烧至五分熟时,将虾控去水分倒入,翻炒炸酥。大约一两分钟。

    【酱油河虾】轻松做出饭店味的做法 步骤2
  3. 控油捞出虾放入盆中,
    顶部放上葱末,姜末,蒜泥,淋上一勺热油

    【酱油河虾】轻松做出饭店味的做法 步骤3
  4. 最后将调好的味汁倒入即可

    【酱油河虾】轻松做出饭店味的做法 步骤4
  5. 味汁的口味可以调好后自己尝尝来决定咸淡。
    酱油和料酒(黄酒)购买时,看瓶子上一般都会标注能否直接食用。

    【酱油河虾】轻松做出饭店味的做法 步骤5
  6. 味汁可以按自己的喜好调整,爱甜的多加点糖,爱酸的还可以加点醋,爱辣的自己放点辣椒,不爱油腻的少放点油。
    总之油爆完之后除了酱油外什么都不加也可以。

    【酱油河虾】轻松做出饭店味的做法 步骤6

【酱油河虾】轻松做出饭店味的留言

  • powerful_1987  3年前  
    2
    请问一下,之前的虾要不要用盐处理一下呀,这样做出来会不会没有盐味啊?
    作者回复 3年前  
    虾不需要腌制的。个人觉得虾浸到生抽料酒调的味汁后咸度挺足够。如果您吃口比较重的话,可以等做完尝了之后再适当加点料的。
  • 不在调上的姑娘  3年前  
    2
    调好的味汁不用加热么,像料酒啊生抽啊这类可以生吃?
    作者回复 3年前  
    通常酱油瓶子上会标注食用方法,如果有写佐餐凉拌就能用,大多数生抽都可以。老抽的话有些是只能烹调用就不适宜直接蘸取了。料酒包括黄酒米酒以及烹调调味料酒等,如果在意的话买瓶能直接当小酒喝的黄酒就没问题了。

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