焦糖洋葱烤猪排

简介

参考的Gorden Ramsey的基础猪排烤法,酱汁是自己调的~

用料  

带骨猪排 1块
蒜瓣 3瓣
rosemary迷迭香 一支
洋葱 半个
黑胡椒 适量
适量
橄榄油 适量
意大利黑醋 1tsb
红酒 1tsb
高汤 1/2 cup

焦糖洋葱烤猪排的做法  

  1. 猪排放置室温15分钟左右,烤箱预热200摄氏度。

  2. 将猪排调味,黑胡椒、盐、迷迭香剪成小支、橄榄油,两面抹均。蒜瓣不用切碎,拍一下整颗放到猪排上。入烤箱,两面各10分钟。

  3. 洋葱切末,sause pan中火烧热加入适量橄榄油,炒至焦糖化变成金棕色,加少许黑胡椒及盐,加入高汤,烧开后加入意大利黑醋和红酒,待开始冒泡泡并汤汁变少变黏稠时关火。

  4. 取出烤好的猪排(适自己烤箱而定,两面焦黄即可),把一半的洋葱汁淋到猪排上,再入烤箱烤个3分钟。

  5. 这时可以准备配菜。我准备了煎西葫芦,烤蕃茄,以及西柚时蔬沙拉。

  6. 取出猪排,rest至少5分钟,把剩的另一半焦糖洋葱酱汁盛在盘里,放上猪排,在把烤盘里的汁水淋上去,点缀新鲜的迷迭香即可。

小贴士

烤后的蒜瓣很容易就压成泥了,和酸甜口的洋葱搭在一起很能给猪排解腻。

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