妓女意面Linguine alla puttanesca

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(21 份)
好极了
16
挺好
5
一般
0

简介

第一次听到这道菜是庄祖宜的youtube视频里,叫烟花女意面,当时觉得名字好好听!后来在二手书店淘到了一本意大利菜谱,发现了这道菜,它的名字用英文翻译便是prostitute linguine,据说是应召女郎发明的意面,原材料在意大利都属于特别简易家备的,做起来也相当快手!我试了一次之后便深深的爱上了,于是这一周几乎都腻在这上边的~ 以下为四人份!

用料  

橄榄油 3 tbsp
2 瓣
罐头鳀鱼条anchovy fillets 10条
黑橄榄 一 cup
酸豆capers 1 tbsp
小西红柿 1 磅左右
辣椒粉cayenne pepper 适量
意面

妓女意面Linguine alla puttanesca的做法  

  1. 热锅入橄榄油,小火加入蒜瓣炒香。

  2. 倒入鳀鱼条,炒至泥状。(边炒边压就好了)

  3. 橄榄、酸豆切碎倒入,西红柿最好去皮去籽但我没有,直接切块倒入翻炒。

  4. 根据自己口味加入适量辣椒粉。盖上盖子小火炖个20-25分钟。

  5. 与此同时开始煮意面啦。意面推荐用linguine,就是细扁的那种,干的就行,但我没有就用的新鲜的spaghetti。

  6. 水要多,烧开后撒把盐,按包装袋上的时间煮,不要煮太烂,留点硬芯最好。

  7. 煮好的意面放入炖好的酱汁里,均匀包裹后盛盘!可用新鲜欧芹点缀,我手边只有罗勒,还磨了点新鲜的parmesan!

  8. 开吃吧!鳀鱼、橄榄和蕃茄混合的味道真是比想象的美好一万倍!

小贴士

鳀鱼罐头一般进口超市都有卖的, 橄榄我也用过绿橄榄味道稍有区别但也很好吃,酸豆没有的话个人认为可以省略!应召女郎一定是世界上最伟大的职业了!yum!

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