西班牙蛋饼

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人做过这道菜

简介

Ruth Reichl,一个美国女人,前《纽约时报》餐厅评论员。好吧,我想说的是,她是目前为止让我最羡慕的人,由她撰写的《美食评论家的乔装秘密生活》一书,也是我读过的最好玩儿的美食类书籍。

相信所有的饕餮都希望能拥有这样的一份工作,拿着公家的信用卡去城市里的各类型餐厅品尝美味,招牌的、最贵的、主厨推荐的、个人喜好的,全然不用顾及价格的高低,只要用心搭配出完美的一餐。用餐过程中留心餐厅的环境和服务,然后依据自己的真实感受奉上餐厅评论一篇,最后是为这些餐厅评星,ONE OR FOUR,便成了足以让他们上天堂或下地狱的魔法数字。最妙的还不止于此,为了获得餐厅最真实的服务和菜品质量,Ruth Reichl作为食客去餐厅前都必须将自己改头换面、乔装打扮一番,从中西部中产阶级富裕但土气的主妇、金发的时髦女郎,到面容冷峻而刻板的老妇、衣着鲜艳的波西米亚人,Ruth Reichl在这些奇妙的伪装下观察着周围人对她的不同反应,这才是书中最吸引我的部分,让人看得大呼过瘾。这份工作和这样的人生真可谓是美妙得冒泡了,新鲜、刺激、充满未知,像是演员,有机会做不同的自己。

人生真的好短暂,好多事情还未来得及尝试就已过得七七八八,但有人会跳出来说:不停的变换生活方式成本是很高的!这确是事实,但老祖宗教会我们一样宝贵的东西,就是变通,穷则变,变则通咯。

不如将人生浓缩进几尺小小的厨房,挥刀弄铲创造奇味人生。想去日本看樱花?不如先学着做一份清醇的日式蒸蛋羹;想去西班牙看斗牛?先动手做一份既简单又美味的西班牙蛋饼吧。鸡蛋这个身边唾手可得的食材是如此平凡,但我想说:每一个鸡蛋都是英雄,因为它们平凡却不平淡,一样拥有十八般变幻,并以它的廉价和营养频频光顾我们的餐桌。它到底还有多少种可能呢?还需要你用温馨的岁月去点点挖掘……(废话真多,开始做菜)

用料  

鸡蛋 4枚
小土豆 2个
洋葱 半个
烟熏味香肠 1根
黑胡椒
迷迭香
面粉

西班牙蛋饼的做法  

  1. 将洋葱和土豆去皮洗净,都切成小片备用,烟熏香肠也切片备用;

  2. 在锅内倒入适量底油,油热后先将洋葱倒入锅内爆香,大约翻炒一分半钟洋葱已经变软后再倒入土豆片一同翻炒,此时可以往锅内淋入少量的水继续翻炒两分钟,加入适量的盐炒匀。最后倒入香肠片,待香肠片微微卷起再往锅内撒入适量的黑胡椒,拌匀出锅备用;

  3. 将4枚鸡蛋充分打散,并在蛋液中加入少许的盐和迷迭香调味,再加入两小勺面粉调匀,最后将2全部倒入蛋液中;

  4. 在锅内刷上一层油,油热后缓缓的将蛋液倒入锅内转小火烘制。当看见锅内的蛋饼开始膨胀时,利用一个跟蛋饼大小差不多的盘子或锅盖扣住蛋饼,将其翻面再滑入锅中继续用小火烘制待蛋饼凝固。当边缘略焦的时候就可关火出锅了;

  5. 最后将蛋饼修边切块,就可以享用了。

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