红烧牛腩

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冻手冻脚的日子来了,身体时时刻刻都在召唤着高热量。一碗浓郁香辣的红烧牛肉实在是这个季节里人见人爱,花见花开的美食,一碗白米饭是无论如何打不住了,还是吃完这顿再减肥吧。

用料  

牛腩肉 600g
土豆(中等大小) 3个
香菇(大) 2个
8片
2根
干辣椒 5个
花椒 8粒
香叶 1片
山楂干 2个
草果 1个
八角 1个
老抽 2勺
适量
冰糖 15克
鸡精 少许
料酒 适量
适量

红烧牛腩的做法  

  1. 将牛腩肉去除白色筋膜,洗净切块备用;葱洗净切断,姜洗净切片,土豆洗净去皮切块,香菇洗净切厚片备用;

  2. 烧一锅水,加入4片姜、几粒花椒和适量料酒,水开后倒入牛腩,大火烧开再转中火煮1分钟,并把浮出的血沫撇干净。将牛腩捞出沥干备用;

  3. 热锅,倒入适量油,放剩下的姜片、葱段、辣椒和香辛料炒出香味。倒入牛肉快速翻炒,淋入一点料酒和2勺老抽以后再倒入适量清水(没过食材)。加冰糖,大火烧开后转小火加盖炖煮;

  4. 约1个半小时以后,加入香菇和土豆,再小火炖煮1小时就可以大火收汁加入少许鸡精翻炒均匀,出锅享用了。出锅前再尝尝咸淡,自己根据口味看是否需要加盐。

小贴士

1、炖煮的过程中需留意锅里的水量,如果时间还不够,水却快没了,就适当添加开水继续炖煮。
2、最后菜品上的葱花可撒可不撒。
3、喜欢吃辣的人可以多放辣椒,不喜欢的就不放。
 

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