【吃货饿了什么都做得出来】——辣油腐乳茄丁意面

简介

某天下午独自一人在家,由于早上起得晚,就胡乱对付了一顿早中饭。结果,到了下午3点五脏庙就开始闹腾开了,咚咚锵锵好不热闹。忍无可忍,终于开始在家里翻箱倒柜,搜寻食物的踪影。半个茄子、一个青椒、一点肉臊、一包意面,一瓶海会寺辣腐乳......一拍脑门,走你,这盘听起来绝对暗黑的中式重口味意面——辣油腐乳茄丁意面由此诞生了。别怕,味道真心不错,信不信由你:)

用料  

意大利面 一人份
长茄子 半个
青椒 一个
熟肉臊 两勺
辣腐乳 一块
腐乳汁 两大勺
一个
少许
辣椒油 少许

【吃货饿了什么都做得出来】——辣油腐乳茄丁意面的做法  

  1. 烧一锅开水,水沸后下意面,煮意面的具体方法可以参照包装上的说明。意面煮好后捞起沥干水,拌入少许橄榄油放在盘子内;

  2. 蒜去皮剁成蒜末备用,茄子和青椒洗净后分别切成5毫米见方的颗粒(自己吃不用太细致,随便剁碎就行)备用;

  3. 在一个小碗里放入一块腐乳(如果喜欢重口味,可以放两块),再加入2大勺腐乳汁,差不多刚好没过腐乳即可。用勺子把乳腐碾碎和汁水完全混合成粘稠状备用;

  4. 锅内放少许底油,油热后加入蒜末炒香,待蒜末变为金黄色下茄丁翻炒,由于茄子吃油厉害,因此待翻炒均匀可以淋入一点水。茄丁变软以后,加入两勺熟肉臊翻炒均匀再加入青椒丁一同翻炒,将之前调好的腐乳汁倒入锅中,开中火烧至1分钟,加入少许糖即可出锅;

  5. 将炒好的馅料浇在面条上,再淋上一小勺辣椒油就可以开动啦。

小贴士

1、由于腐乳本身就很咸,因此如按照此方法制作馅料,馅料里就可以不用放盐了。
2、还有一种吃法,可以将腐乳汁直接拌入煮好的意面里,再把炒好的馅料铺上去,这样面条的滋味会更足。如果打算这样吃,可以在馅料里再适当的加入一点点盐和鸡精,只要很少的一点就可以了。
3、注意食谱里的肉臊是熟的喔,如果家里恰好没有熟肉臊,可以现炒一些,也可以用类似火腿肠、三明治火腿代替。

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