虾仁火腿蛋炒饭

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炒饭呐,就是看心情,手上有什么就用什么。

用料  

虾仁火腿蛋炒饭的做法  

  1. 虾仁解冻,用白酒、白胡椒粉、盐抓匀,放一会儿去腥。

  2. 热锅放猪油,待油化,倒掉腌渍虾仁多余的汁水,入锅中略炒,至虾仁颜色稍变、虾身卷曲,马上盛出。不要炒太久,一会儿还要回锅,虾仁老了不好吃。

  3. 继续用锅中残油,再加点猪油烧热,放入隔夜米饭翻炒,加火腿丁炒香(火腿炒干一点更好吃),淋入蛋液翻炒。

  4. 待饭粒被蛋液包裹,炒至粒粒分明,淋入少量生抽上色提鲜,翻炒一会儿,加盐、味精、虾仁,最后放切碎的香葱炒匀起锅。

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