凉拌嫩胡豆+折耳根

简介

抱歉,照片没拍好。春天一到,嫩胡豆和折耳根叶子正是当季的新鲜蔬菜,四川这边都会开始做这道家常菜,大家可以试一试哦。

用料  

新鲜折耳根叶子
嫩胡豆
味精
花椒粉
辣椒油
生抽
藤椒油
芝麻油

凉拌嫩胡豆+折耳根的做法  

  1. 折耳根叶子洗净控水,嫩胡豆用水煮几分钟捞出控水。

  2. 放少量盐拌匀,十多分钟后将渗出的水倒出。

  3. 放入以上除盐以外的所有调料拌匀即可。

小贴士

简易辣椒油做法:辣椒面+黑芝麻+味精拌匀,锅中放油烧至冒白烟,关火让油凉一下,等油温合适浇入辣椒面混合物不断搅拌即可。(怕糊掉?额外拿个小盆装点混合物,觉得油温合适了,先拿小勺浇一点试试,糊了就再等油凉一点)
PS:一定要用不锈钢盆,用各种陶瓷器具的……请节哀……
PSS:还可以加点姜蒜水,我懒,就没加。
姜蒜水做法:拍姜切成蓉,拍蒜切成蓉,混合姜蒜蓉,放点纯净水静置一会儿就可以了。拌菜、蘸水都可用。

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