重庆酸辣粉

Name: 重庆酸辣粉
Ingredients: 一把红薯粉丝; 25克炒花生; 一小撮香菜叶; 10克蒜末; 10克姜末; 25克酸豆角; 一大勺油泼辣子; 两勺盐; 25克醋; 15克油; 100克高汤; 500克清水

8.2 综合评分

441 人做过这道菜

正宗的重庆酸辣粉，也是有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”，一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为出名，一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。

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该菜谱发布于 2011-10-30 03:15:05

23261 收藏

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刘英绮 2016-12-30
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作为土生土长的重庆人，我想问问，“浇苕”是什么鬼，酸辣粉还要加酸豆角又是什么鬼，重庆最出名的是杂酱酸辣粉，那个叫“绍子”，不是“浇苕”，还有没见过还要加酸豇豆的，最多加点跳水泡菜，也就是泡萝卜或者酸菜，绝对不会加泡豇豆……
夏夏-145 2018-11-03
12 赞

高汤是什么汤呢
君墨. 2018-04-29
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重庆人回复，没听懂肥肠酸辣粉是什么的，杂酱才是正宗重庆酸辣粉标配，肥肠是成都的。
刷子外婆 2019-03-05
3 赞

请问酸豆角是提前炒熟的吗
淬0607 2020-09-21
2 赞

我们吃酸辣粉一直都加酸豇豆
可爱的周小姐_urpc 2020-09-12
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油泼辣子是啥啊
喜欢做吃的东西铪 2020-08-08
1 赞

高汤.是不会随便教会你的.问了也是白问.当年想学做面.到处求学.连师傅做的高汤技巧她都不教会你.不是有这样一句话吗，教会徒弟.饿死师傅.不过好在我学的快.最后偷学到的.是不是想问怎么偷学的哈.给师傅厨房安装了小监控.一次就学会了.哈哈。后来去开面馆了.还是开在乡下.每天卖100多碗面.
欧克欧卡 2019-07-07
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油泼辣子怎么做啊
冷观冷音 2018-06-11
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油泼辣子是什么?自制吗