火腿面包卷

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用料  

金牌面包粉 300克
火腿 适量
180克
白砂糖 20克
干酵母 4克
4克
黄油 15克
全蛋液 适量(表面装饰)

火腿面包卷的做法  

  1. 后油法,厨师机打面团至扩展阶段

  2. 盖上保鲜膜,室温发酵至2.5-3倍大

  3. 排气、分割成10份,滚圆后,室温静置,松弛10-15分钟

  4. 取一个小面团,擀成椭圆形

  5. 翻面,轻拉四角,整成长方形,底边压薄

  6. 在面团上放上火腿

  7. 自上而下,卷成筒状,捏紧收口

  8. 卷好的面团,收口朝下,放在法棍模上

  9. 室温发酵至2倍大,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右,出炉放至室温,密封保存

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