空气炸锅之蔓越梅酸奶蛋糕

52 人做过这道菜
在家自己用酸奶机做的酸奶健康又美味〜平时会直接加些水果或果干来吃,今天头一次尝试拿它来做蛋糕〜还配了最爱的蔓越梅干,怎能不美味(o^^o)
份量:12纸杯

用料  

自制酸奶 200g
无盐黄油 45g
玉米淀粉 25g
低筋面粉 40g
蛋黄 4个
蛋白 4个
蔓越梅干 50g
糖粉 55g
香草精 1.25m l
白醋 几滴

空气炸锅之蔓越梅酸奶蛋糕的做法  

  1. 黄油隔热水融化成液状并加入酸奶搅拌均匀

    空气炸锅之蔓越梅酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 逐个加入蛋黄放入酸奶黄油混合液中搅拌 ,每次都确保搅拌均匀后加入下一个蛋黄,蛋黄加入完毕后加入香草精搅拌均匀

    空气炸锅之蔓越梅酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入,并搅拌均匀成为酸奶蛋黄糊,放置一边备用

    空气炸锅之蔓越梅酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 在蛋白中加几滴白醋打成粗泡,加入1/3的糖粉打发,打发至体积变大后再加入1/3糖份继续打法,打发至5、6分发泡时加入剩余1/3糖粉打发至9成接近硬性发泡,即打蛋器提起后垂落的蛋白霜呈弯钩状

  5. 将步骤4中打发完成的蛋白霜取1/3拌入步骤3的蛋黄糊中,注意要用切拌法不要画圈搅拌以免消泡

  6. 将拌匀的蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白霜中并切拌成均匀的糊状,加入50g蔓越梅干(若是蔓越梅干比较大要撕成小块)

    空气炸锅之蔓越梅酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 空气炸锅调至180度预热3分钟将装有蛋糕糊的蛋糕杯放入,先将温度调制160度烤制13分钟,在将温度调制130度烤制20-25分钟出炉即可(出炉后蛋糕稍有回缩是正常现象)

    空气炸锅之蔓越梅酸奶蛋糕的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 60 作品

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空气炸锅之蔓越梅酸奶蛋糕的答疑

  • XXX-24  3年前  
    0
    你好请问,每次倒入纸杯里面的面糊量,应该是多少呢?谢谢,感觉应该会有所膨胀吧
    作者回复 2年前  
    大概7分的样子
  • oneof大欢s  3年前  
    0
    玉米淀粉可以用什么代替吗
    作者回复 2年前  
    我觉得小麦淀粉可以噢~
  • 木子咚咚  2年前  
    0
    请问空气炸锅能放不粘锅那种材质的模具吗
    作者回复 2年前  
    可以~原配的炸篮就是不粘锅材质的
  • 栀子*薄荷  3年前  
    0
    想问下蛋糕模具烤的时候是放在炸锅的烤蓝(封底)里面还是炸篮(不封底)的?还有你家做的蛋糕食谱都是用空气炸锅做的吗?我家的是空气炸锅,谢谢哦~空气炸锅是不是任何烤箱能用的模具它也能用的啊?
    作者回复 3年前  
    如果我放在纸杯里烤的话我会直接把纸杯搁在炸篮里~就是下面是网格连着手柄的那个~这样空间大一些~但是你怕蛋糕溢出清理方便的话的也能放在烤篮里~就是里面配的不粘方形有个金属提手的~嗯~我家没有烤箱~所有的蛋糕面包都是炸锅做的~炸篮可以放下6存的蛋糕圆模~再大就搁不下了~
  • Cicilialee  3年前  
    0
    话说。。。问个小白问题。。蛋糕的纸杯可以直接放在炸锅?还是用了那种放烤箱里用的不锈钢蛋糕杯模?
    作者回复 3年前  
    可以直接放进炸锅的~其实你用不锈钢蛋糕模也是OK的~就是拿出来的时候小心烫到~然后就是脱模~~纸杯其实是比较偷懒啦~

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