养生黑芝麻餐包(空气炸锅版)

简介

家里有磨好的黑芝麻粉~于是便突发奇想的拿来和在面团里~特别香特别好吃~

用料  

高筋面粉 250g
35g
奶粉 10g(没有可以不放)
全蛋液 25g
牛奶 135g
酵母 3g
3g
黄油 20g
黑芝麻粉 30g(不放奶粉就放40g)

养生黑芝麻餐包(空气炸锅版)的做法  

  1. 将牛奶放微波炉叮20秒,将酵母加入其中静置一会儿,静置的过程可以称量其他材料

  2. 将面粉和盐先放入不锈钢盆中混合一下,然后将其余材料除黄油以外全部倒入盆中混合在一起,并用挂到搅拌均匀

  3. 搅拌至无干粉或少量干粉状态后,将面团放在灶台上开始揉面步骤

  4. 揉到面团出筋能形成易拉断的薄膜后加入黄油揉至薄膜扩展阶段

  5. 将揉好的面团放回盆中,盖上保鲜膜,再盖上一块温热的湿布进行发酵,面团发酵至2倍大,并用手戳面团后的洞不会回缩便发酵完成。

  6. 取出面团进行排气,排气后的面团分割成小份(记得拿刮板或刀切,不要用手撕),醒发10分钟

  7. 进行最后一部整形,爱什么样子就什么样子~我的比较简单就搓成了一个个小圆,放入模具中进行二次发酵,二次发酵的温度和湿度都有要求,大约是30度80%湿度,没有专业发酵箱可以用微波炉或蒸锅来代替(详见小贴士)

  8. 二次发酵至面团变成两倍大后直接放入空气炸锅中,将温度调制150烘焙15分钟即可

  9. 取出成品放凉就可以吃了哦~

小贴士

1、最佳食用温度是在面包大约还有30度余温的样子,不会因为太烫口而掩盖了面包本身的味道。
2、微波炉二次发酵:放一小碗清水在微波炉叮1分30秒的样子让它沸腾制造蒸汽,然后就可以讲你放有准备二次发酵面团的模具放进去了,关上微波炉静静等待就可以了哦。
3、蒸锅二次发酵:在一次发酵时提前在底层放水煮沸,然后关火,不要将盖子打开,等二次发酵的时候温度和湿度就比较适宜了。
4、上面两种二次发酵发我经常用哦~挺好的懒人法子。

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