空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版)

简介

小羽妈妈的最爱〜忠于原味最好吃〜
份量:8小个

用料  

低筋面粉 40g
奶粉 15g
牛奶 55ml
10ml
鸭蛋黄 3个
鸭蛋白 3个
糖粉(蛋黄用) 10g
糖粉(蛋白用) 20g
香草精(可选) 几滴
白醋(可选) 几滴

空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版)的做法  

  1. 准备好所有的材料并称重,将蛋白与蛋黄分离,奶粉与低粉混合备用

    空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版)的做法 步骤1
  2. 将蛋黄用的10g糖粉和香草精加入蛋黄中,快速搅拌均匀,加入油搅拌至完全融合后再加入牛奶混合成较稀的蛋黄液

  3. 将奶粉和低粉过筛筛入蛋黄液中并用刮刀搅拌均匀,混合成为蛋黄糊,放在一边备用

    空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版)的做法 步骤3
  4. 加几滴白醋至蛋白中用电动打蛋器打至粗泡状态,加入三分之一糖,继续打发至泛白再加入三分之一糖,继续打发至糊状后加入剩余的糖粉,打发至8分施性发泡,即打蛋器提起后成不滴落且呈弯勾状

    空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版)的做法 步骤4
  5. 用刮刀挖三分之一的蛋白糊放入之前的蛋黄糊中进行切拌(切记不要画圈搅拌,会导致消泡)

  6. 将搅拌完的面糊倒回至剩余的三分之二的蛋白糊中,继续进行切拌,方法和之前相同,切拌均匀后将面糊倒入模具或纸杯中

    空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版)的做法 步骤6
  7. 将模具放入空气炸锅中,温度调制160度烤制13分钟即可

    空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版)的做法 步骤7

小贴士

1、一贪心纸杯被我装太满了,烤的时候有点外溢=_=太丑了就没拍出来。
2、我用的是蛋挞模,可以烤8个
3、由于这款蛋糕用油很少,所以脱模比较困难,小羽从蛋挞模里脱模失败只能拿勺子挖着吃了,还是建议在模具里抹点儿油或者用纸杯来烤
4、这款蛋糕做出来里面组织很细腻,烤完后会回缩一些属正常现象
5、小羽家鸭蛋正好有囤货所以就用鸭蛋做了,鸡蛋也OK的噢

空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版)的留言

关于空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 18 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
780 收藏