福山鴨子k
港式牛油花卷
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人做过这道菜
經常在茶樓吃到這個花卷..
但一直找不到菜譜,
只能吃多幾次做出類似的花卷,
不知道什麽原因色澤沒有平時酒樓吃的黃,
但是牛油的味道還是有的,
只要吃之前用黃油將花卷底部煎干就有這種感覺了
但一直找不到菜譜,
只能吃多幾次做出類似的花卷,
不知道什麽原因色澤沒有平時酒樓吃的黃,
但是牛油的味道還是有的,
只要吃之前用黃油將花卷底部煎干就有這種感覺了
用料
港式牛油花卷的做法
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中筋麵粉和低筋麵粉混合好放入麵包機裏面，中間挖個小坑倒入融化好的黃油
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再在麵粉一側倒入砂糖，酵母倒入牛奶裏面靜置10分鐘備用
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麵包機開始操作時候慢慢倒入牛奶與酵母，慢慢等待麵粉吸收好液體，並且揉成光滑的麵團
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將麵團放在刷了薄薄一層油的料理盆裏面，蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏發酵6小時，再拿出來稍微回溫
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拿出麵團（這時候麵團扯開應該看到蜂窩狀態），然後排氣
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將麵團搟成大面片，越薄越好，時刻準備好手粉
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在面片上面均勻抹上塗抹黃油（融化黃油）還有均勻撒鹽，面片捲起來的兩側都不要抹油以免粘不穩
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將面片捲起來，用刀子切成一個個，再用剪刀將麵團從外而內的剪一個淺淺的【十】字（剪的花紋就是到花卷高度4分之一左右就好）
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擺好花卷並且涼水進鍋，把蓋子蓋上醒發20分鐘
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20分鐘后就開始蒸（涼水開始蒸），蒸15分鐘后不要馬上掀蓋子，再悶個3、4分鐘才開
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吃之前，用平底鍋燒紅后放入黃油，再放上花卷煎香即可食用
