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无油黑麦黑橄榄葡萄包
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用料
无油黑麦黑橄榄葡萄包的做法
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除黑橄榄和葡萄干外所有材料混合，揉至完全阶段，加入黑橄榄和葡萄干，慢慢揉均匀
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温暖处发酵至2.5倍大
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排气、分割成6份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
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取松弛后的面团，擀成椭圆形
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翻面，从靠近自己的右上方的位置开始折出一个三角形
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左边也采取同样的操作，反折过来
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由下往上卷起
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收口处捏紧
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收口朝下，双手的手掌放在面团的左右两端，前后方向，来回滚动面团，整理成橄榄形，发入垫油布的烤盘
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温暖湿润处发酵至2倍大，表面筛上高粉，中间割上一刀（需要割口的包包，二发要适度，不能过头），入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右，出炉放凉，密封保存
