草莓芝士蛋糕

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用料1 

奶油奶酪 120克
原味酸奶 90克
草莓 90克
白砂糖 60克
蛋白 2个
动物性淡奶油 1.5大匙
低粉 1.5大匙
樱桃白兰地 1/2小匙

用料2 (表面装饰)

草莓果酱约 60克
新鲜草莓 200克(洗净切成小块)
适量
玉米淀粉 1.5大匙

草莓芝士蛋糕的做法  

  1. 将餐巾纸张铺在容器内,倒入酸奶,室温静置1个小时,去除多余的水份

  2. 草莓压碎,加入2/3量的白砂糖,用中火煮,边煮边搅拌

  3. 熬至浓稠状,离火,放凉备用

  4. 奶油奶酪隔热水,拌至顺滑状态,加入做法(1)浓缩的酸奶

  5. 拌均匀后,加入做法(3)放凉的草莓酱

  6. 搅拌均匀后,挤入淡奶油和朗姆酒

  7. 搅拌均匀

  8. 蛋白打至粗泡后,加入剩余的白砂糖,打发至湿性发泡状态

  9. 取1/3打发好的蛋白霜,加入到草莓奶酪糊

  10. 翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中

  11. 翻拌均匀

  12. 倒入底部和四周垫油纸的模子中,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟,转170度,30-35分钟,出炉放凉后脱模,冷藏后口感更佳

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