黑麦热狗包

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用料  

T55面包粉 240克
AMD黑麦粉 60克
白砂糖 24克
干酵母 3克
3克
麦芽精 1.5克
190克

黑麦热狗包的做法  

  1. 面团所有材料混合,揉至扩展

  2. 温暖处,发酵至2.5倍大

  3. 排气、分割成6份,滚圆后,室温静置,松弛10-15分钟

  4. 取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面后整成橄榄形,整形可以看这里,整的时候搓长点

  5. 放在法棍模上

  6. 二次发酵,至2倍大,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右,出炉放凉,密封保存

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