酸奶全麦柠檬包

用料  

金像高粉 180克
带麸皮的全麦粉 120克
原味酸奶 130克
动物性淡奶油 30克
50克
白砂糖 30克
4克
干酵母 4克
糖渍柠檬皮丁 75克

酸奶全麦柠檬包的做法  

  1. 除柠檬皮外所有材料混合,揉至扩展,再加入柠檬皮丁,慢慢揉均匀

  2. 温暖处,发酵至2.5倍大

  3. 排气、分割成9份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置松弛15分钟,取松弛后的面团,翻面,擀成椭圆形(分割成9份的状态忘记拍了)

  4. 自上而下卷起

  5. 捏紧收口,收口朝下,放入烤盘

  6. 盖上保鲜膜,温暖湿润处发酵至2倍大,表面筛上高粉,用利刀划上3道口子,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,16-18分钟左右,出炉放凉,密封保存

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