杂蔬奶酪米奇包

用料1 (面团)

法国面包粉 250克
白砂糖 20克
3克
牛奶 155克
奶粉 10克
干酵母 2.5克
黄油 25克

用料2 (馅料)

杂蔬粒 45克
马苏里拉奶酪 40克
鸡蛋 25克
1克
全蛋液 适量

杂蔬奶酪米奇包的做法  

  1. 面团材料混合,后油法揉至扩展阶段,盖上保鲜膜

  2. 室温发酵至2.5倍大

  3. 排气、分割成40克的面团5个,15克的面团10个,100克的面团1个,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静止,松弛15分钟

  4. 将100克的大面团擀开,倒扣2寸的活底蛋糕模,刻出5个圆形面片,放入烤盘

  5. 将40克的面团擀成椭圆形,翻面后转90度,底边压薄

  6. 自上而下卷成筒状,收口处捏紧,再慢慢搓长,大约22cm左右

  7. 将外壁抹了油的2寸活底蛋糕模放在圆形面片上

  8. 将搓长的长条面团围着小蛋糕模子的底部一圈

  9. 收口处捏紧

  10. 将15克的小面团再次排气、滚圆后,稍稍压扁,放在面团的上面

  11. 小蛋糕模中放入红豆

  12. 二次发酵至2倍大,取掉小蛋糕模,表面刷上全蛋液,中间填入馅料,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右,出炉放凉,密封保存

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