巧克力糖霜瑞士卷

简介

这个配方是我做蛋糕卷下来,蛋糕体最成功的一个,轻易卷起不开裂,很适合我这种粗笨手的,不用过分小心翼翼……

用料  

大号鸡蛋 4个,蛋黄蛋白分离
白糖 30 g
红糖 30 g
香草精 2/3 tsp
低筋粉 2/3 cup
1/4 tsp
植物油 2 tbs
打发性鲜奶油 1/2 cup
巧克力糖霜 适量

巧克力糖霜瑞士卷的做法  

  1. 蛋黄里放红糖,打至浓稠颜色变浅,呈慕斯状

  2. 加香草精和油,打匀

  3. 过筛入低筋粉和盐,拌匀

  4. 蛋白里分3次加入白糖,打至干性发泡阶段

  5. 取1/3的打发蛋白,拌入蛋黄里,拌匀后再反倒入剩下的蛋白里,拌匀

  6. 烤箱预热350°F,烤盘涂油,铺吸油纸,再抹一层油

  7. 将蛋糕糊倒入烤盘,抹平,入烤箱烤12-15分钟,至轻按蛋糕表面会回弹

  8. 在另一张吸油纸上撒少许白糖用以防粘

  9. 将蛋糕趁热倒在撒了糖的吸油纸上,撕去原来的纸,卷起蛋糕,一边放凉一边固形

  10. 这个时候将鲜奶油打发,在等蛋糕变凉的时候可放入冰箱冷藏

  11. 蛋糕凉透后,打开,抹上鲜奶油,卷起入盘,再抹上巧克力糖霜即可,即食或冷藏保存

小贴士

这次我用的鸡蛋没有以前的大,所以拌面糊的时候有些吃力,感觉不够湿润。下次得记得用大号鸡蛋,嘿嘿,才能做出像上次那样真正好吃的蛋糕卷……

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