巧克力糖霜瑞士卷

蛋黄里放红糖，打至浓稠颜色变浅，呈慕斯状

加香草精和油，打匀

过筛入低筋粉和盐，拌匀

蛋白里分3次加入白糖，打至干性发泡阶段

取1/3的打发蛋白，拌入蛋黄里，拌匀后再反倒入剩下的蛋白里，拌匀

烤箱预热350°F，烤盘涂油，铺吸油纸，再抹一层油

将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，入烤箱烤12-15分钟，至轻按蛋糕表面会回弹

在另一张吸油纸上撒少许白糖用以防粘

将蛋糕趁热倒在撒了糖的吸油纸上，撕去原来的纸，卷起蛋糕，一边放凉一边固形

这个时候将鲜奶油打发，在等蛋糕变凉的时候可放入冰箱冷藏

蛋糕凉透后，打开，抹上鲜奶油，卷起入盘，再抹上巧克力糖霜即可，即食或冷藏保存