董太的私房菜-韭辣凉面

简介

最近温度渐渐升高,有了丝丝夏天的感觉,突然很想吃凉面。
在家的时候老妈总是做了丰富的佐料配上凉面,记忆当中的那碗面条今天也来试试。
“韭辣”属于青海地方特色的佐料,辣不是因为有了辣椒,而是用韭菜和蒜一起用捣蒜器捣碎,放入适量盐,然后用7分热的热油泼一下,吃的时候感觉有一种辣的感觉,可以根据个人口味配着辣椒,醋,小菜可以配上黄瓜丝、萝卜丝,豆芽都可。

用料  

韭菜 一小把
大蒜 5-6个
适量
面条 1斤

董太的私房菜-韭辣凉面的做法  

  1. 将面条下锅煮好后,放在案板上面,然后淋上食用油,用款子拌好,然后放在案板上晾凉。

  2. 关键是韭辣的制作,将韭菜摘好、大蒜头剥皮,洗净后,将大蒜稍微切小块,放在捣蒜器里面,然后将韭菜切碎放入一起捣碎,然后放入适量盐。

  3. 锅中放入适量油,油温7成热之后,倒入捣祘器中,吃的时候用勺子挖出即可。

小贴士

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