雪菜肉末春笋

北豆腐切片，放入锅中煎炸至表面挺住，颜色金黄

锅中加水烧开，调入少许的盐，放入切片春笋飞水，捞起控干。将春笋和豆腐交替码放在碗底，多余的材料放在碗里就行。

锅中加油，下五花肉末煸炒至表面变白，下葱姜蒜末煸香，调入少许老抽调色，下入雪菜（先淘洗一下）煸炒透，调入蚝油、盐、糖炒匀，加少许水略煮，连料带汁浇在碗里。蒸锅上火烧开，放入装有食材的碗，大火蒸15分钟。

将碗取出，盖上一个盘子，倒扣过来，将汤汁滗入锅中，再取走碗。将锅中的汤汁打上小薄芡，收稠后淋在菜上即可。