大蒜炒蛏子

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人做过这道菜

简介

自己非常喜欢吃贝壳类食物,也尝试做过清炒、辣炒的,但是实践下来,最爱的做法还是大蒜炒蛏子。有大蒜特有的味道,还能提起海鲜类的鲜美~在家做非常方便,用料少,操作简单,用时短。
有些嫌麻烦一边吃,一边还要剥壳的,这样烧就是很好的选择,而且光炒蛏子肉,也会更加的入味哦~(图片里还加了蛤蜊,所以贝类杂炒同样适用)

用料  

蛏子
大蒜
小半勺
少许
鸡精 小半勺
鲜酱油 2、3滴
6片
黄酒

大蒜炒蛏子的做法  

  1. 蛏子洗净,放入盆中,加水将蛏子全部浸没,倒入1-2勺盐和几滴香油,让静置吐沙(有空的话可以放半天,或者1-2小时)

  2. 锅内倒入足量水,将水烧开,放入3片姜和蛏子,倒一点黄酒去腥,烧至壳打开,关火捞出

  3. 剥壳取蛏子肉,同时剔除肉上附着的脏物(我不知道那个叫什么。。。就是像一条线一样的东西)。再将蛏子用冷水冲一冲更干净些,沥干

  4. 将蛏子一切为二(我一般会这么做,一是因为习惯吃小块的食物,二是因为以前烧的时候发现蛏子里面味道进不去,小块的味道话,分享到的汤汁也多,纯属个人喜好,也可整只烧不切)

  5. 热锅,倒入少许油,油稍热后,开小火,放入3片姜再将蛏子肉倒入,加点黄酒,翻炒30秒

  6. 倒入少许水,等烧开后,加入盐、鸡精、糖、鲜酱油,翻炒一下,再加入大蒜,翻炒一会出锅

小贴士

1、吐沙的方法已经写在做法里面了,盐和香油都是利于吐沙的。
2、因为已经将蛏子烫至开壳,成半熟状态,所以后面的炒的时间不易太长避免肉质过老。
3、放糖是提鲜用的,不加也可,这是自己家这边的烧法。
4、第一次写菜谱难免有些乱,希望大家有疑问和建议的话留言~我会多多改进。O(∩_∩)O谢谢

大蒜炒蛏子的留言

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