卤味萝卜肉丝粉

简介

卤味里的萝卜那是不用说了,好吃!吃完卤味剩下来的汤就拿来汤粉咯!味道还挺像牛腩粉的。总的来说,不浪费是件好事儿。

用料  

江西米粉 300克
白萝卜 一根(小)
瘦肉 200克
适量
八角、花椒 两颗、适量
五香粉、卤粉 适量
鸡精、盐、糖 适量
生抽、老抽、油 适量

卤味萝卜肉丝粉的做法  

  1. 瘦肉洗净切丝,白萝卜去皮洗净切半圆片。肉丝先用盐腌制一下。深锅放适量的水煮,水开后下江西米粉转中火或小火煮一会儿。

    卤味萝卜肉丝粉的做法 步骤1
  2. 拿一个浅一点儿的锅开始煮粉的汤底和配料。热锅,放适量的油,将八角和花椒放入锅中爆香一下,再放入适量的水,开始调味。放适量的盐、五香粉、卤粉、鸡精、糖,再倒适量的生抽提鲜,少许的老抽上色,煮开。

    卤味萝卜肉丝粉的做法 步骤2
  3. 水开后,放入刚切好的白萝卜片,煮至变软和入味。

    卤味萝卜肉丝粉的做法 步骤3
  4. 将煮好的萝卜捞起来备用。(如果煮软了再留在水中,很可能待会儿的萝卜就已经与汤融为一体了)

    卤味萝卜肉丝粉的做法 步骤4
  5. 还是用卤汤,等卤汤再一次煮开后,放入腌好的肉丝煮一小会儿,肉熟了就好了。

    卤味萝卜肉丝粉的做法 步骤5
  6. 将煮好捞起来的米粉捞起来装盘。(煮好了就捞起来,不要再泡在水中,否则全变成米浆了)煮好的萝卜也分盘。

    卤味萝卜肉丝粉的做法 步骤6
  7. 最后浇上卤汤汁儿,分上肉丝就好啦~

    卤味萝卜肉丝粉的做法 步骤7

小贴士

1.萝卜不用切那么厚,切薄点容易煮软且容易入味。
2.江西米粉可先泡一会儿再煮,每个牌子的煮发可能不同,详细阅读包装袋上的烹煮方法。
3.卤汤为了味道更浓郁可适量放多一点五香粉、卤粉...因为这个只是拿来汤面的,所以不用特别用一些卤料自己煮,用一些市面上都买得到的调味料稍微调一下,再加多点其他的香料就够了。当然,如果你不嫌麻烦,想自己调一锅好的卤汤,那也无妨。
4.瘦肉可改成牛腩或牛肉那就更棒了,名副其实的牛腩粉啊~

卤味萝卜肉丝粉的留言

关于卤味萝卜肉丝粉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
17 收藏