竹笋焖猪肉

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简介

清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂...
清明前后正是吃竹笋的好时节,也是竹笋最多最新鲜的时候。因为竹笋本身的味道比较清香,所以无需过多的调味,过度的烹煮。以免丢失竹笋本身的味道。

用料  

竹笋 250克~300克
猪上肉 300克
白胡椒粉 适量
油、盐、生抽 适量

竹笋焖猪肉的做法  

  1. 猪肉切片,肥瘦分开。瘦肉用适量的油、盐、白胡椒粉腌制一下。

    竹笋焖猪肉的做法 步骤1
  2. 竹笋泡除涩味,切块,差不多手指大小。(为了保持竹笋本有的爽脆口感,建议无需切太薄)

    竹笋焖猪肉的做法 步骤2
  3. 切好的竹笋,放入干锅中炒干水分。

    竹笋焖猪肉的做法 步骤3
  4. 热锅下少许的油,放入肥猪肉,爆出油。

    竹笋焖猪肉的做法 步骤4
  5. 肥猪肉爆出大量的油后,放入瘦肉一同翻炒。

    竹笋焖猪肉的做法 步骤5
  6. 翻炒片刻后,放入竹笋,适量的生抽炒匀。

    竹笋焖猪肉的做法 步骤6
  7. 放适量的水稍微焖一会儿...

    竹笋焖猪肉的做法 步骤7
  8. 焖好后,调入适量的盐,淋上尾油,盛出即可。

    竹笋焖猪肉的做法 步骤8

小贴士

1.我用的是单竹笋,单竹笋本身有一种涩味,要经过泡水去除。大概泡一天左右,中途要换水,用手指蘸点水尝到无涩味即可。可先焯水再泡。
2.市面上也有卖已经泡好的,但本人觉得不新鲜。
3.竹笋需大量的油,所以建议用猪上肉,用猪肉本身爆出的油炒比较香。
4.买竹笋的时候可问店主这个种类的笋是否要泡。(因为笋有很多种)
5.泡过水的竹笋一定要干锅炒干水分。

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