桑葚慕斯蛋糕

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简介

桑葚口味的慕斯蛋糕,我用的是现成的桑葚果酱,因为果酱本身很甜,所以省略掉了糖的部分,如果没有桑葚果酱也可以用新鲜的桑葚打成泥代替,或是将其他的水果打泥后使用,还做了一个6寸蛋糕卷,中间抹的也是桑葚果酱,顺便做了那个口径9cm的小慕斯。

用料  

4.5寸戚风蛋糕 一个
淡奶油 250克
桑葚果酱 100克
牛奶 50克
吉利丁片 2片
桑葚果酱水 150克
鱼胶粉 5克

桑葚慕斯蛋糕的做法  

  1. 将4.5寸戚风蛋糕横切成三片

  2. 吉利丁片用冰水泡软后沥干水份,加入牛奶小火隔水加热至吉利丁片完全融解

  3. 淡奶油稍打发,加桑葚果酱搅拌均匀

  4. 加入晾凉的牛奶液充分搅拌至细滑

  5. 取一片蛋糕片放入模具底层

  6. 倒入适量的桑葚慕斯馅,放冰箱快速冷冻至凝固

  7. 再取一片蛋糕片放在凝固好的慕斯上

  8. 倒入剩余的桑葚慕斯馅,快速冷冻至凝固,多出来的慕斯馅可以倒入裹保鲜膜涂油的小号慕斯圈中

  9. 20克桑葚果酱加130克水调匀加入鱼胶粉小火煮至溶化,晾凉后倒入模具中冷藏4小时以上即可

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