炒牛奶

0
人做过这道菜

简介

绝对不正宗的顺德家乡菜但是不敢前面加顺德两字

用料  

牛奶(注意小贴士!) 250ml
蛋白 5个
叉烧
虾仁
粟粉

炒牛奶的做法  

  1. 牛奶(正确来说应该是水牛奶,到底什么是水牛奶请看小贴士!),

    炒牛奶的做法 步骤1
  2. 牛奶加入2汤匙粟粉搅拌,再加入蛋白中打匀,加盐、鸡精调味,

    炒牛奶的做法 步骤2
  3. 加入叉烧粒和已炒熟的虾仁粒。

    炒牛奶的做法 步骤3
  4. 热锅下油(应该用猪油),下奶,中火慢慢推,使奶炒至凝固。

    炒牛奶的做法 步骤4
  5. 最后撒上榄仁(我用的是花生碎.....)

  6. 新的自创吃法,配多士(不知道传统的顺德厨子会不会痛哭痛骂.......)

小贴士

这次看了《美食与美酒》介绍老家顺德,又挑起一股思乡情绪,所以就有了这一道炒牛奶了。不过这个炒牛奶绝对不正宗,(所以炒牛奶前面都不敢加顺德两个字。)第一食材根本找不到,炒牛奶应该用水牛奶,何谓水牛奶?就是顺德特产,水牛奶产量少,营养价值特别高,相传滴一滴在桌面上可以型水珠不散开,而且炒的时候用的猪油也不容易买,后来是我自己做的猪油(之前就教过怎么做)榄仁也买不到。最后在食材上做了折中,用的是味道浓的普通鲜奶(还有可以在牛奶中加一汤匙鲜奶油),榄仁也用花生碎代替。炒的时候要慢炒,掌握好火候,所以厨出凤城,能把最简单的食材做得极致,要多少修行啊!顺带一提,这个看似简单的菜失败率超高哦。能炒到奶凝固而滑,奶嫩而不出水才算成功哦

炒牛奶的留言

关于炒牛奶的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
171 收藏

作者jaja~的其他菜谱