为什么萝卜都是甜的呢 是因为萝卜好吗 我每次做出来的白萝卜都苦
作者回复
2016-09-25
第一,看季節,秋冬時節的蘿蔔最甜。第二,買的時候拿上手的時候,感覺重不重身,重身的裡面有水分,才不會苦澀,第三,買回來后用洗米水泡半小時也可以去苦澀
没有压力锅也能做吗?如果用电饭锅要焖多少时间才行?
作者回复
2015-01-10
没有压力锅也可以做哦,不过要用4-5个小时才可以焖软的效果吧,压力锅至需要半个小时就可以了
话说,楼主用的是哪种调料包?我找到很多种五香卤肉包,但里面的香料各种各样,每个卖家的调制含量都不同。。
作者回复
2019-02-26
我的在菜市場買的散裝包,那小店都關了,現在連我都買不到,不過其實不太重要,因為各樣的調料可以組合自己個人味道,沒有標準的
作者回复
2016-11-25
白鹵水必須加鹽才有味道,牛腩才入味,所以鹽是前面放的。蘿蔔苦主要是選購的問題,看季節和選水分足的就不苦
大厨,跪求高压锅的使用方法和水的比例 还有就是卤水是什么 就是清水呗?
作者回复
2016-11-25
高壓鍋使用方法要看說明書,一般沒有特別,就是把煮的時間縮短了。水的比例要試味,一包香料包,約10g,加水1500g,鹽3湯匙,冰糖50g左右,煮的時候的汁味道要稍重一點,牛腩才入味,然後再兌水煮成湯把味道沖淡。鹵水在南方很常見所以沒解釋,其實就是一種用香料材料加醬油和水煮成棕黑色的汁,用這個汁煮鵝、五花肉、牛腩之類的,這個汁沒有放醬油,顏色很淡所以是白鹵水