超绵吐司面包

1.这款吐司二次发酵时比我想象的要快，过去做吐司二次发酵大概需要1小时至模具8分满，而这款吐司只发了50分钟不到就已经有9分满了，当时吓了一跳，赶紧表面刷蛋液入烤箱烘烤，我习惯把吐司放在烤箱中下层，也就是倒数第二层，这次刚入烤箱，吐司依旧疯涨，表皮快要接近上面的加热管，于是我大胆的决定打开烤箱下移一层，也就是在这时我不小心将吐司模磕到了网架了，胆战心惊的继续烘烤。
2.吐司烤到30分钟时，烤箱里的吐司高度依旧完好，但表面上色很重，跟我刷蛋黄液有关系，再加上之前模具磕碰过网架，所以我就提早拿了出来，刚一脱模立马给我来了个无情的塌腰，我见四周上色不好，又入烤箱重新再烤了8分钟左右，吐司是熟了，但塌腰的命运已无法改变。
3.分割问题，这点也是后来在自由姐姐家看到的，面团分成2份比分成3份更能站住脚，准备下次再试试看。