蚝油三鲜鱼丸

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简介

比较清淡鲜甜的一道菜~

用料  

鲮鱼滑 250克~300克
椰菜花 100克
鲜香菇 100克
适量
盐、油、蚝油 适量
鸡精 少许

蚝油三鲜鱼丸的做法  

  1. 将鲮鱼打成鱼滑。(或直接在市场、超市购买)

    蚝油三鲜鱼丸的做法 步骤1
  2. 将鲜香菇洗净切小块。

    蚝油三鲜鱼丸的做法 步骤2
  3. 将椰菜花削成一棵棵跟小树一样,洗净。

    蚝油三鲜鱼丸的做法 步骤3
  4. 将打好的鲮鱼滑团成丸子,如图所示。(你也可以用勺子挖)

    蚝油三鲜鱼丸的做法 步骤4
  5. 锅里放水烧开后,放入切好的香菇焯一下。

    蚝油三鲜鱼丸的做法 步骤5
  6. 同样把椰菜花也焯一下水。

    蚝油三鲜鱼丸的做法 步骤6
  7. 将鱼丸焯水定型。

    蚝油三鲜鱼丸的做法 步骤7
  8. 热锅下油,放入姜末炒香,下焯好的鱼丸炒。

    蚝油三鲜鱼丸的做法 步骤8
  9. 接着下都焯过水的椰菜花、香菇翻炒,调入适量的盐,少许的鸡精,翻炒均匀。放入适量的水稍微焖一下。

    蚝油三鲜鱼丸的做法 步骤9
  10. 最后倒入适量的蚝油翻炒均匀即可。

    蚝油三鲜鱼丸的做法 步骤10

小贴士

1.鲮鱼滑里可加些姜末再团成丸子,可做到去腥的效果。
2.买回来的鲮鱼滑基本上都有盐味的了,自己打的可以适当的加些盐。
3.椰菜花也可换成西兰花,品相相对来说比椰菜花好。

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