猪肚煲母鸡

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简介

虽然不是广东人,但是特别喜欢煲汤,其实在我的家乡几乎也是顿顿饭都要有汤的,好像没有汤就是很凑合的一顿饭,不过煲汤不太多。但是这道猪肚煲母鸡倒是我家餐桌上常见的,尤其是过年的时候,几乎成了传统项目

用料  

猪肚 1只
柴母鸡 1只
薏米
当归
姜片
面粉
黄酒

猪肚煲母鸡的做法  

  1. 猪肚里外先用面粉使劲揉搓数次,再用醋浸泡揉搓,直至猪肚表面的粘液冲洗干净,然后凉水下锅焯制,放入黄酒,几分钟捞出,注意猪肚内侧有一块白色的突出物,一定要用刀刮干净,这样处理后的猪肚异味儿就完全去除了

  2. 拆母鸡斩大块,凉水下锅,放入黄酒,水开后撇掉血沫,捞出鸡块

  3. 重新做一锅开水,放入切成条的猪肚和焯好的鸡块,薏米也同时下锅(薏米最好提前泡水,不泡也行),再放入2-3片姜片和当归,煲制4个小时,放入少量食盐,再煲制半个小时就OK啦

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