四川风味烧白(梅菜扣肉)

简介

每年过年妈妈都会做上好几份烧白,一到这个时候我就把减肥神马的都抛在脑后了,(*^__^*) 嘻嘻……大肉肉神马的走起来,最爱的还是底下的芽菜,拌米饭或者煮面条,超级赞!

用料  

五花肉
宜宾芽菜
花椒
姜末
酱油

四川风味烧白(梅菜扣肉)的做法  

  1. 五花肉整块凉水下锅煮至半熟即可,注意开锅时撇干净血沫

  2. 煮好的五花肉趁热抹上酱油,尤其是肉皮,注意涂抹均匀,放凉

  3. 锅中放宽油,将腌制过的五花肉下锅炸制,肉皮朝下,火不要太大,当肉皮有小泡即可,放凉后切片

  4. 将芽菜用水淘洗几遍,挤干水分,切成末

  5. 锅里放底油,下花椒(麻椒也可)、姜末,炒至芽菜水分全干

  6. 将切好的五花肉码在碗底,撒上姜末及少量酱油,炒好的芽菜铺在肉上,压紧,上锅蒸制2小时。蒸好后,将碗扣在盘子上,一碟香喷喷的四川风味烧白就上桌啦

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