香蕉布丁塔

Name: 香蕉布丁塔
Ingredients: 60克黄油; 85克中粉; 1.3克盐; 2克细砂糖; 20克蛋液; 120克淡奶油; 一根香蕉; 30克牛奶; 25克细砂糖; 60克蛋液; 少许香草精; 少许柠檬汁

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bada小美

用料1 (油酥塔皮)

黄油	60克
中粉	85克
盐	1.3克
细砂糖	2克
蛋液	20克

用料2 (香蕉布丁液)

淡奶油	120克
香蕉	一根
牛奶	30克
细砂糖	25克
蛋液	60克
香草精	少许
柠檬汁	少许

香蕉布丁塔的做法1 (油酥塔皮)

黄油室温软化，加入糖、盐混合拌匀
分次加入蛋液混合均匀
筛入中粉
用橡皮刮刀稍拌合
再抓捏均匀，用保鲜袋包裹好冷藏2小时以上
取面皮擀成0.3cm厚的薄片
模具上整形，去除多余的饼皮
表面扎小孔，冷藏定型30分钟
表面压重物，170度烘烤20分钟，去除重物后连同模具一切放网架上晾凉

香蕉布丁塔的做法2 (制作布丁液及组合)

蛋液加少许糖混合搅拌均匀
淡奶油、牛奶加入剩余的糖混合煮沸
慢慢倒入蛋液中，混合均匀。过滤一次
加入香草精混合均匀备用
将香蕉切成薄片，挤上柠檬汁，防止香蕉变黑
将香蕉片摆入事先烤好的塔皮内
倒入布丁液
度再烤15-20分钟，取出后晾凉脱模，表面摆上份量外的香蕉装饰

小贴士

*擀塔皮时表面盖上一层保鲜膜，可以擀的更平直，饼皮也不会开裂。
*布丁液过滤可得到更细滑的口感。
*烘烤温度依据个人烤箱而定，最后烤到布丁液凝固即可。
*表面装饰的香蕉片也要挤少许柠檬汁，防止香蕉变黑。
*除表面可用香蕉装饰外，也可淋上巧克力酱或是焦糖酱品尝，另外趁热吃会更加美味。
甜而不腻，色泽温暖的甜品最适合秋天品尝，它们虽然外表朴实，但甜点本身的香气绝对让人无法抗拒，再搭配一杯香气宜人的意式咖啡，好好享受秋日里的午后时光吧。