椿芽炒蛋

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简介

田园的春天是从香椿开始的,此时的椿芽憋了一冬天的“劲”破茎而出,梗肥叶嫩,鲜美芳香,醇香爽口,故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳,它通体紫红、芽苞肥厚、香味馥郁醇正,营养之丰富远高于其它蔬菜,绝对是新鲜和时令的代名词。

用料  

香椿芽
鸡蛋
粟米油
生粉
鱼露

椿芽炒蛋的做法  

  1. 食材:鸡蛋和香椿。

    椿芽炒蛋的做法 步骤1
  2. 将香椿洗净,用厨房剪刀剪去头部。

    椿芽炒蛋的做法 步骤2
  3. 用沸水焯烫一下。

    椿芽炒蛋的做法 步骤3
  4. 再捞出放入冷水变凉。

    椿芽炒蛋的做法 步骤4
  5. 切末。

    椿芽炒蛋的做法 步骤5
  6. 放入碗中。

    椿芽炒蛋的做法 步骤6
  7. 将鸡蛋磕入碗内,拌匀。

    椿芽炒蛋的做法 步骤7
  8. 放入适量的生粉。

    椿芽炒蛋的做法 步骤8
  9. 倒入适量的鱼露。

    椿芽炒蛋的做法 步骤9
  10. 搅成蛋糊。

    椿芽炒蛋的做法 步骤10
  11. 炒锅注油烧至七成热。

    椿芽炒蛋的做法 步骤11
  12. 将鸡蛋糊倒入锅内。

    椿芽炒蛋的做法 步骤12
  13. 煎至双面金黄,装盘即可。

    椿芽炒蛋的做法 步骤13

小贴士

香椿鲜嫩,投入沸水中一焯即出,生味尽去,椿香四溢。

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