首先,河粉上锅中火蒸热,约十分钟即可。
把酸豆角洗净切粒。
再把猪肉切丝。
再将小米椒切碎。
把生菜掰开洗净。
热锅下油,先下一部份的小米椒下锅煸香,再将切好的酸豆角下锅爆炒。
再将切好的猪肉放下去一起爆炒,放少许的盐(因为酸豆角本身已经有味道的)。
炒好后,将大部分的兜上盘,剩余小部份在锅中。
下适量的水到锅中,放入剩下的小米椒,用刚刚留在锅中的材料煮汤底。水开后,开始调味。下适量的盐,少许的醋,少许的鸡精即可。
调完味后,下适量的油,将生菜放入汤中焯一下即可。
将蒸好的河粉装盘,刚刚焯好的生菜码入盘中,再将刚刚炒好的酸豆角和肉丝放在粉上。
浇上刚煮好的汤汁儿,美味的酸豆角肉丝粉就做好啦~