著名川菜泡椒凤爪的做法

简介

泡脚凤爪在川菜里可是鼎鼎大名,又可以上桌当正餐,又可以当零食,正是雅俗共赏。而且鸡爪一点脂肪都没有,对想减肥的美女来说,真是打发时间的好零食啊。

用料  

鸡爪 一斤
泡野山椒 十几个
生姜水 一小碗
八角 两枚
精盐 少许
白醋 少许
花椒粒 几粒
味精 少许

著名川菜泡椒凤爪的做法的做法  

  1. 鸡爪洗净剪掉指甲剁成小块;

    著名川菜泡椒凤爪的做法的做法 步骤1
  2. 锅内水开后放入剁好的鸡爪,再加入少许料酒,一勺花椒粒,若干姜片,两颗八角,两大勺盐;大约煮15分钟至鸡爪熟透但又没有过于软烂;

    著名川菜泡椒凤爪的做法的做法 步骤2
  3. 捞出煮好的鸡爪,放在水龙头流水下冲洗10分钟,再放凉水里浸泡五分钟后沥干水份(本着节约的精神,我放在漏勺上冲洗的,水开的小点,下面又接了盆子。冲洗后的水可以拿来做点力所能及的事情哈);

    著名川菜泡椒凤爪的做法的做法 步骤3
  4. 泡椒和泡椒水分开,盆里倒入整瓶泡椒和若干若干的花椒粒(现在泡椒瓶子真科学,里面有个小网网,方便先将泡椒水单独倒出来)再加入两大碗的开水,浸泡五分钟;之后加入整瓶的泡椒水 。姜片,一勺味精,四大勺白醋,四大勺盐,搅拌均匀(各种调料的多少可根据自家口味适量增减);

    著名川菜泡椒凤爪的做法的做法 步骤4
  5. 调好的水里加入鸡爪,浸泡四五个小时候即可食用(中途需翻动)一次吃不完放密封盒在冰箱冷藏保存,一周内吃完。

    著名川菜泡椒凤爪的做法的做法 步骤5

小贴士

现在作为风靡各个地方的小吃,泡脚凤爪已经家喻户晓了。不过因为外面卖的略贵,我们完全可以在家自己做这道川菜,并不复杂。
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