豆花鸡

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简介

这道菜除主料的搭配有特色以外,青花椒是最大的卖点。阵阵地花椒香味让人垂涎三尺。在这几前已尝试过多次,终于,我掌握了此道菜的烹饪技巧,废话不多说。

用料  

鸡翅 500g
豆花 200g
青椒红椒 各两个
大葱 一根
姜汁 适量
三瓣
火锅底料 根据口味适量
鸡蛋 一枚
淀粉 适量
青花椒 适量

豆花鸡的做法  

  1. 鸡翅洗净,分割后将鸡翅根剁小块备用

    豆花鸡的做法 步骤1
  2. 剁好的鸡翅根装入调料盆,加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉,然后,再放入一个鸡蛋清腌制起来

    豆花鸡的做法 步骤2
  3. 豆花瓣成块,青花椒洗净,将大葱切段,青红辣椒分别切丝备用

    豆花鸡的做法 步骤3
  4. 炒锅放油,下入青花椒炸香,然后放入火锅底料超香,然后放入大蒜和大葱段翻炒

    豆花鸡的做法 步骤4
  5. 下入腌制好的鸡肉块,翻炒,加入姜汁和少许酱油,翻炒断生

    豆花鸡的做法 步骤5
  6. 加入适量的高汤,然后放入豆花,盖上锅盖,煮20分钟

    豆花鸡的做法 步骤6
  7. 将煮好的鸡肉和豆腐,倒入大的容器里

    豆花鸡的做法 步骤7
  8. 另取一锅,放入食用油,下入青花椒炸花椒油,再放入葱花,炸香出葱油

    豆花鸡的做法 步骤8
  9. 放入青红辣椒丝翻炒断生,浇在盛好的菜盆里,即可上桌即可

    豆花鸡的做法 步骤9

小贴士

青花椒最后一定要用油炸出其香味(我之前就忽略了这步),葱也是同样;青椒和红椒断生能吃即可,以保障其特有的口感。部分内容摘自四川美食网http://www.scfood.net/ 转载请注明

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