烧鸡公

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简介

烧鸡公是川渝名菜,因为巴蜀一带把公鸡都叫鸡公。简单的材料,一只公鸡、几只土豆,就可以做出让人垂涎三尺的地道美食。

用料  

鸡公 一只
土豆 两个
青红辣椒 适量
大葱 一根
一块
三瓣
适量
豆瓣 一匙

烧鸡公的做法  

  1. 将鸡斩成合适大小的块备用,土豆削去外皮,洗净,切块备用,葱切长段备用,青辣椒、红辣椒切片

    烧鸡公的做法 步骤1
  2. 炒锅放油,油热下入姜、蒜和葱炒香,放入豆瓣酱,再倒入鸡公,不断翻炒,炒出香味为止

    烧鸡公的做法 步骤2
  3. 鸡块炒至断生入味,添加淹没肉块的水或者高汤,放入盐

    烧鸡公的做法 步骤3
  4. 大火烧开后,改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块,放入土豆块继续煮,土豆煮熟后,放入青红辣椒片翻炒至断生,加味精调味,出锅即可食用

    烧鸡公的做法 步骤4

小贴士

1.公鸡燥热,感冒咳嗽不宜食用;
2.添加高汤时注意用量,最好一次加够,忌中途揭开锅盖;
3.鸡肉不宜烧得太烂,没嚼劲反而不好吃。
附成都吃烧鸡公的地方:http://www.scfood.net/

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