肉丸汤

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人做过这道菜

简介

一道最平易近人、南北皆宜、老少平安的菜式,有多少人是从小吃到大的呢。

用料  

猪肉(肥瘦相间,过肥则腻、过瘦则柴)
青菜(各种可以做汤的菜皆可)
鸡蛋
胡椒
生抽
淀粉

肉丸汤的做法  

  1. 材料来一张

    肉丸汤的做法 步骤1
  2. 猪肉剁碎

    肉丸汤的做法 步骤2
  3. 加鸡蛋清、葱花、生抽、盐、姜水、一点点胡椒、淀粉

    肉丸汤的做法 步骤3
  4. 用力往一个方向搅,期间不断加些水,用力把水搅进肉糜里,这样的丸子最嫩

    肉丸汤的做法 步骤4
  5. 一锅水加片姜煮沸,关小火,用勺子把肉糜一个一个轻轻舀进去水里(下锅的丸子暂时不能用力碰,等它慢慢定型)

    肉丸汤的做法 步骤5
  6. 肉丸子全部下锅后开大火、加青菜、盐,丸子熟透就可以啦

    肉丸汤的做法 步骤6

小贴士

不同的蔬菜根据熟透的时间顺序会稍有不同:容易熟的绿叶青菜,可以再肉丸子下锅后加入同煮;不容易熟透的,比如冬瓜、大白菜,可以先煮熟后用漏勺捞起放在碗底,在煮菜的水里下肉丸子,熟透后盛起如蔬菜装一碗就可以了,这种做法也能最大程度保证丸子的完整程度。

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