蒸鸡蛋羹

1
人做过这道菜

简介

老少皆宜的一道最最家常的菜,要真真做好却是不易,成品不见蜂窝,蛋羹滑嫩,呈现出布丁状的口感。

用料  

鸡蛋 2只
生抽 适量
适量
适量
猪油 适量
温水 适量

蒸鸡蛋羹的做法  

  1. 鸡蛋2个磕到碗里,生抽几滴、盐适量,用力搅匀,加入与蛋液1:1的温水,一小块猪油,待猪油融化后,用滤网反复过滤几遍

    蒸鸡蛋羹的做法 步骤1
  2. 撒上一些葱花

    蒸鸡蛋羹的做法 步骤2
  3. 水开后上锅蒸,这个时间是最关键的,蛋羹上锅后火稍微调小一点,2个鸡蛋、用宜家中号碗蒸5分钟足矣,最后关火、不要揭盖子,等它虚蒸1分钟,香滑的蛋羹出锅。

    蒸鸡蛋羹的做法 步骤3

小贴士

1、一定是温水加入蛋液中,尝一口完全不觉烫就可以,烫水下去就是鸡蛋羹了。
2、蒸的时间很关键,与火力、整锅、蛋液厚度、碗盘受热程度都相关,不能按照一定的时间来蒸每一次的蛋羹,需要自己慢慢摸索出与自己厨房相匹配的时间。
3、虚蒸那一分钟很重要,所有蒸菜都适用。

蒸鸡蛋羹的留言

关于蒸鸡蛋羹的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
59 收藏

作者gansixinran的其他菜谱