椒油炝拌莴笋丝

8.2 综合评分
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清爽的素食小菜,是年后餐桌上的新宠。
今天这道椒油炝拌莴笋丝虽然做起来简单,但是味道可不“简单”哦。
脆嫩的莴笋融入花椒油独特的麻香,有一股不寻常的滋味,香脆爽口,让人回味无穷~~

用料  

莴笋 1根
胡萝卜 1/2根
小葱 适量
生姜 适量
大蒜 适量
适量
米醋 适量
花椒 1大勺
食用油 2大勺

椒油炝拌莴笋丝的做法  

  1. 莴笋和胡萝卜分别去皮切成细丝。

    椒油炝拌莴笋丝的做法 步骤1
  2. 莴笋丝中加入少许盐,腌数分钟,滤掉多余的汁水;胡萝卜用沸水焯一下(焯水的时候放一点盐和油),捞起沥干水分。

    椒油炝拌莴笋丝的做法 步骤2
  3. 把莴笋丝和胡萝卜丝放入盘中,加入盐和米醋调味,上面撒上葱、姜、蒜末。

    椒油炝拌莴笋丝的做法 步骤3
  4. 锅中放入食用油烧热,放入花椒粒,用小火慢慢炒出香味,待花椒略微发黑时,捞出扔掉,留下的花椒油趁热浇到葱姜蒜末之上,炝出香味,拌匀即可。

    椒油炝拌莴笋丝的做法 步骤4
  5. 上桌,享用。

    椒油炝拌莴笋丝的做法 步骤5

小贴士

1、莴笋是可以生食的蔬菜,如果不放心,也可以用沸水迅速的焯一下。
2、花椒油一定要趁热浇上去,否则是炝不出香味的,这道菜的特殊风味来源于此。炸花椒的时候火不要大,以免炸糊产生苦味。

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椒油炝拌莴笋丝的答疑

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