葱油莴笋丝(自制葱油)

简介

春天的莴笋清香、鲜嫩,加上自制的葱油提香,非常爽口宜人。

这道葱油莴笋丝做法简单,上桌十分快速。

虽是素菜却也香气扑鼻,平淡中见真滋味,绝对让人唇齿留香喔。

用料  

香葱1把
莴笋2根
食用油适量
盐适量

葱油莴笋丝(自制葱油)的做法  

  1. 莴笋去掉叶子,削掉外皮,然后切成细丝备用。
    香葱择好洗净,沥干水分,切成段。

    葱油莴笋丝(自制葱油)的做法 步骤1
  2. 锅中加适量油,先下入葱白,再放入葱绿,中小火熬制并不时搅拌,使之受热均匀。 (油量半没过葱段即可,不要太多,太多就把葱油香味稀释了)。
    葱段慢慢变黄的时候,转小火,以免糊锅。

    葱油莴笋丝(自制葱油)的做法 步骤2
  3. 熬至葱段变焦黄,关火,立即把葱段捞出来,否则余温也会将葱段烧得过焦。

    葱油莴笋丝(自制葱油)的做法 步骤3
  4. 熬好的葱油(多余的葱油可密封保存)。
    过滤剩下的葱也是可以吃的,酥而脆且香,拌面、做汤或者炒菜都可以放些进去。

    葱油莴笋丝(自制葱油)的做法 步骤4
  5. 锅内留适量葱油烧热,放入莴笋丝大火翻炒断生。

    葱油莴笋丝(自制葱油)的做法 步骤5
  6. 加入盐调味,迅速地翻炒均匀,最后撒上一把葱花,即可出锅。

    葱油莴笋丝(自制葱油)的做法 步骤6
  7. 美味上桌——

    葱油莴笋丝(自制葱油)的做法 步骤7

小贴士

1、因为莴笋很清香,再加上葱油的香气,这道菜不需要加过多调味料,才能突显它本身的新鲜滋味。
2、莴笋入锅炒的时间不宜过长,否则就不脆爽了,营养也会流失很多。

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