白切鸡饭套餐

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人做过这道菜

简介

这个菜谱很方便,适合一个人吃饭的时候做,不需要做很多道菜就能可以有菜有肉有汤有淀粉。并且不会重油重盐,比较健康。菜,肉和盐分的分量都比较符合健康标准,每天吃的蔬菜应该不少于60g,肉类不多于200g,盐不多于5g。当然也可以依据自身食量调整。

用料  

鸡腿 1只
生菜 30g
半杯
1根
2-3片
料酒 15ml
白芝麻 少量
芝麻油 2ml
生抽 10ml

白切鸡饭套餐的做法  

  1. 15ml料酒加入鸡腿中,腌半个小时

  2. 洗米,并放入电饭锅,加水煮米饭。

  3. 葱切出一小段,切成葱花,剩下的切成葱段。

  4. 煮一锅水,沸腾后加入姜片和葱段。再放入鸡腿,盖上锅盖,小火煮5分钟,关火继续焖30分钟。

  5. 把鸡腿取出后立即开大火让鸡汤蒸发浓缩。鸡腿在冰水中泡5分钟。

  6. 把鸡肉从鸡腿上切下并切块。切完后把鸡骨扔回正在煮的锅中继续熬鸡汤。

  7. 把煮好的米饭盛出来扑在大碗的底部。

  8. 30g生菜扔入正在煮的鸡汤中,烫半分钟,捞出来铺在米饭上。

  9. 从切好的白切鸡肉中取100g放在生菜上。

  10. 从锅中舀15ml鸡汤淋在鸡肉饭上。再取10ml生抽,2ml芝麻油淋上。撒上葱花和白芝麻。此时锅中的鸡汤也浓缩得差不多,关火盛出。

小贴士

1. 煮鸡腿可以多煮几个,吃不完的就切好放冰箱里。想吃时直接拿出来吃冷的,或者放微波炉加热让鸡油冒出,都很好吃。
2. 煮鸡腿最好用比较厚比较宽的锅,水深要没过大部分的鸡腿。这样关火焖的时候能比较好地保温。
3. 煮好的鸡汤比较多,喝不完就加多点盐放冰箱或者冷冻柜里,煮面时可以兑点水用来做汤底。

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