做给情人节的爱心杏仁草莓蛋糕

简介

非常松软湿润的杏仁蛋糕,桃心的形状,情人节什么的特别时候拿来烤下好像会很应景。

水果我喜欢用草莓 然后撒糖粉(powerded suger)装饰下会很好看。
但用别的任何水果都可以,比如raspberry啦黄桃啦蓝莓啦桑葚啦。喜欢甜一点的可以配whipping cream一起下肚子~~~

看原版Antonia Allegra的方子的时候,她说如果没有杏仁糊可以用marzipan。突然有点迷茫了,好熟悉又有点遥远。 把杏仁罐头买回来,打开的一瞬间,突然想起来了这不就是niedereger那种杏仁软糖的味道。突然就怀念起某年夏天路过的散发着杏仁的苦味以及河水的清甜的Lübeck来了。

用到的工具
1. 烤盘/铸铁锅
2. 量勺 量杯
3. 橡皮刮刀 或者 电动搅拌器
4. 足够大的碗
5. 开罐器
6. 隔热垫
7. 面粉筛

用料  

杏仁糊 almond paste一罐约7~8oz
无盐黄油 一条,约1/4 lb
鸡蛋 3个,室温
杏仁精华 2滴
中筋面粉 1/3 杯
泡打粉 1/2 茶勺 teaspoon
朗姆酒/或者苦杏酒/或者百利甜 1 汤勺 tablespoon

做给情人节的爱心杏仁草莓蛋糕的做法  

  1. 准备材料.......黄油和鸡蛋要放置到起码室温

    做给情人节的爱心杏仁草莓蛋糕的做法 步骤1
  2. 预热烤箱到350华氏 约 176摄氏度。在锅内壁上薄薄的涂上一层黄油

  3. 先做液态的部分。把所有材料都丢进大碗里。

    做给情人节的爱心杏仁草莓蛋糕的做法 步骤3
  4. 用橡皮刮刀或者电动搅拌器混合杏仁糊,黄油,3个鸡蛋,酒,杏仁精华。注意不要打太过。。。不然鸡蛋会被打发~

    做给情人节的爱心杏仁草莓蛋糕的做法 步骤4
  5. 打成这样的融合的稳定状态就差不多了。打好的混合物很浓稠很细腻,而不是之前每种材料都分开的样子。

    做给情人节的爱心杏仁草莓蛋糕的做法 步骤5
  6. 泡打粉和面粉过筛,然后用橡皮刮刀翻拌均匀。记得要一点点加,这样才不容易结块。而且要用翻拌,不要搅拌,不然蛋糕容易起筋。

    做给情人节的爱心杏仁草莓蛋糕的做法 步骤6
  7. 把拌好的面糊倒入锅里~

    做给情人节的爱心杏仁草莓蛋糕的做法 步骤7
  8. 稍微震一下减少气泡

    做给情人节的爱心杏仁草莓蛋糕的做法 步骤8
  9. 定时30分钟,一般来讲这个蛋糕烤30~35分钟就可以了,插入牙签可以干净的抽出来,表面是漂亮的金黄色

    做给情人节的爱心杏仁草莓蛋糕的做法 步骤9
  10. 最后就是装饰~~~~~随意发挥吧 lol

    做给情人节的爱心杏仁草莓蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1. 黄油一定要软化,不然很难打
2. 防烫。。。
3. 酒的选择:一般来讲用朗姆或者苦杏酒,但我家里囤货只有百利甜了,想赶快把它消耗掉就直接用了,一般来讲我觉得用什么酒差别都不会太大,也可能是我味觉不是很敏感的原因
4. 第一次上手,做出来没有我想象中的好看。我在想不然下次把蛋白直接打发看看?这次只打到湿性发泡就停止了。
5. 关于脱模:butter过的珐琅涂层脱模其实不是任何有难度的问题。而且这个容器其实已经够好看了,不脱的话直接切开吃就可以的。
6. 关于装饰:等蛋糕冷却一点之后,用一勺温水+一勺糖的混合物先轻轻刷蛋糕表层,然后往上贴水果

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