做给情人节的爱心杏仁草莓蛋糕

Name: 做给情人节的爱心杏仁草莓蛋糕
Ingredients: almond paste一罐约7~8oz杏仁糊; 一条,约1/4 lb无盐黄油; 3个，室温鸡蛋; 2滴杏仁精华; 1/3 杯中筋面粉; 1/2 茶勺 teaspoon泡打粉; 1 汤勺 tablespoon朗姆酒/或者苦杏酒/或者百利甜

3 人做过这道菜

兎。

非常松软湿润的杏仁蛋糕，桃心的形状，情人节什么的特别时候拿来烤下好像会很应景。

水果我喜欢用草莓然后撒糖粉(powerded suger)装饰下会很好看。
但用别的任何水果都可以，比如raspberry啦黄桃啦蓝莓啦桑葚啦。喜欢甜一点的可以配whipping cream一起下肚子~~~

看原版Antonia Allegra的方子的时候，她说如果没有杏仁糊可以用marzipan。突然有点迷茫了，好熟悉又有点遥远。把杏仁罐头买回来，打开的一瞬间，突然想起来了这不就是niedereger那种杏仁软糖的味道。突然就怀念起某年夏天路过的散发着杏仁的苦味以及河水的清甜的Lübeck来了。

用到的工具
1. 烤盘/铸铁锅
2. 量勺量杯
3. 橡皮刮刀或者电动搅拌器
4. 足够大的碗
5. 开罐器
6. 隔热垫
7. 面粉筛

用料

杏仁糊	almond paste一罐约7~8oz
无盐黄油	一条,约1/4 lb
鸡蛋	3个，室温
杏仁精华	2滴
中筋面粉	1/3 杯
泡打粉	1/2 茶勺 teaspoon
朗姆酒/或者苦杏酒/或者百利甜	1 汤勺 tablespoon

做给情人节的爱心杏仁草莓蛋糕的做法

准备材料.......黄油和鸡蛋要放置到起码室温
预热烤箱到350华氏约 176摄氏度。在锅内壁上薄薄的涂上一层黄油
先做液态的部分。把所有材料都丢进大碗里。
用橡皮刮刀或者电动搅拌器混合杏仁糊，黄油，3个鸡蛋，酒，杏仁精华。注意不要打太过。。。不然鸡蛋会被打发~
打成这样的融合的稳定状态就差不多了。打好的混合物很浓稠很细腻，而不是之前每种材料都分开的样子。
泡打粉和面粉过筛，然后用橡皮刮刀翻拌均匀。记得要一点点加，这样才不容易结块。而且要用翻拌，不要搅拌，不然蛋糕容易起筋。
把拌好的面糊倒入锅里~
稍微震一下减少气泡
定时30分钟，一般来讲这个蛋糕烤30~35分钟就可以了，插入牙签可以干净的抽出来，表面是漂亮的金黄色
最后就是装饰~~~~~随意发挥吧 lol

小贴士

1. 黄油一定要软化，不然很难打
2. 防烫。。。
3. 酒的选择：一般来讲用朗姆或者苦杏酒，但我家里囤货只有百利甜了，想赶快把它消耗掉就直接用了，一般来讲我觉得用什么酒差别都不会太大，也可能是我味觉不是很敏感的原因
4. 第一次上手，做出来没有我想象中的好看。我在想不然下次把蛋白直接打发看看？这次只打到湿性发泡就停止了。
5. 关于脱模：butter过的珐琅涂层脱模其实不是任何有难度的问题。而且这个容器其实已经够好看了，不脱的话直接切开吃就可以的。
6. 关于装饰：等蛋糕冷却一点之后，用一勺温水+一勺糖的混合物先轻轻刷蛋糕表层，然后往上贴水果