日式多利亚饭(Doria)

简介

其实我一直都很喜欢萨莉亚的多利亚饭,喜欢那种奶味很香浓又甜甜的酱汁。于是就找关于多利亚饭的菜谱,才发现原来意大利菜中是没有多利亚饭这个概念的,反而是日本的意式餐厅,通过对意大利gratin的改良而发明了这个概念,指的是实际上是用牛奶调出来的白汁所做的焗饭。尽管与萨莉亚的多利亚饭仿佛不太一样,但效果却异常惊艳!!值得大家尝试一下~

用料  

牛油
洋葱
牛奶
马苏里拉芝士
熟米饭
面粉
黑椒粉

日式多利亚饭(Doria)的做法  

  1. 加热煎锅,在里面融化牛油,把切碎了的洋葱放进去稍微煸炒,直到洋葱变软

  2. 加入一勺面粉,与牛油、洋葱等搅拌,拌匀

  3. 加入牛奶,不断搅拌,使之与前面的材料调匀

  4. 加入少量的盐、黑椒粉调味(后面还要放芝士,所以这里味道温和一点即可)

  5. 煮到你喜欢的粘稠度就可以熄火了

  6. 把煮熟的米饭盛在碗中,上面铺一层马苏里拉芝士,芝士上面铺上刚煮好的白汁,然后随个人喜爱可以再稍微铺一点芝士在上面

  7. 放入烤箱,220度烤6-7分钟即可

小贴士

这里只介绍了比较关键的酱汁的做法,可以根据个人喜爱再另外煮好海鲜、蘑菇等加入白汁中,然后再放入烤箱,味道更好(我是懒了就没有煮其他配料了)
熟米饭也可以根据个人喜爱用炒饭等代替
如果想做出拉丝的效果,马苏里拉芝士是一定的,不能用别的芝士代替,而且一定要放在白汁的下层,放在上层的芝士很容易会因为温度过高而结成一块,达成不了拉丝的效果

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