正宗西班牙炖菜 Pisto Manchego

简介

Pisto Manchego,也有人称作spanish Ratatouille,也就是西班牙风味的法式炖菜(Ratatouille是非常有名的法国菜式,还记得迪士尼那部料理鼠王吗?电影的名字就是Ratatouille)。这个西班牙炖菜应该说是简化版的Ratatouille,步骤更加简单了,所需要的材料也较少,而且配搭方便,可以配鸡蛋、牛肉、鸡肉等等,还不来尝试一下?

用料  

西红柿 3个
甜椒 1个
夏南瓜(zucchini) 1条
大洋葱 1个
橄榄油

正宗西班牙炖菜 Pisto Manchego的做法  

  1. 番茄去皮,切成细块;夏南瓜切薄片;甜椒切块;洋葱切成小粒

  2. 在锅中加入橄榄油,放入切成细块的番茄煮约10分钟,然后搅拌,尽量把番茄都搅碎,变成酱状,加入一勺子的糖和较多的盐调味,中途如果太干了可以适当添加点水

  3. 同时在另一个锅中加入橄榄油,倒入夏南瓜、甜椒和洋葱,用温和的火慢慢煸炒,让他们逐渐变软

  4. 当夏南瓜变软了以后,把煮好的番茄酱倒入夏南瓜的锅中,再让他们一起煮5-10分钟即可

小贴士

如果去皮比较难,可以先用开水烫一下番茄再来做;
所用番茄煮出来的酱西班牙语中称为frito,在西班牙菜中非常百搭,很多菜都需要用到;而且根据他们的口味,这个酱都是挺咸的;当然你可以根据自己的喜好来调味,不过总应该是以咸味为主;
如果喜欢更多的香料的味道,还可以加入新鲜的罗勒叶;

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