清蒸鳕鱼

鳕鱼用厨房用纸擦干水份，用盐和挤出姜汁的姜将鳕鱼稍微腌制一下，10分钟左右

将腌好的鳕鱼顶部放上切好的嫩姜丝和切好的香菇片放在架好筷子的盘上，放入已经水滚的蒸锅，大火蒸6分钟左右

制作葱油：将葱白纵向切丝，放入冷锅冷油中开始略煎1分钟，待葱香袭出

将原本蒸盘中的水粉倒掉一些，浇上葱油，在锅中再闷1-2分钟

同时制作鱼露酱汁：2汤匙柴鱼酱油或蒸鱼豉油（取决于你喜欢的风味），1汤匙鱼露，100cc水，冰糖2-3颗，香菜头，小锅煮开

将鱼从蒸锅中取出，将酱汁小心加在盘底，不要直接浇上鱼身，防止鱼肉变色，影响外观，吃时再将鱼肉蘸酱汁