清蒸鳕鱼

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简介

用潮式海鲜的地道蒸法清蒸阿拉斯加鳕鱼,葱香袭人!再配上多汁的香菇好吃极了!

用料  

阿拉斯加鳕鱼 300g
香菇 3朵
葱白 若干段
生姜
柴鱼酱油
蒸鱼豉油
鱼露
冰糖
香菜

清蒸鳕鱼的做法  

  1. 鳕鱼用厨房用纸擦干水份,用盐和挤出姜汁的姜将鳕鱼稍微腌制一下,10分钟左右

    清蒸鳕鱼的做法 步骤1
  2. 将腌好的鳕鱼顶部放上切好的嫩姜丝和切好的香菇片放在架好筷子的盘上,放入已经水滚的蒸锅,大火蒸6分钟左右

    清蒸鳕鱼的做法 步骤2
  3. 制作葱油:将葱白纵向切丝,放入冷锅冷油中开始略煎1分钟,待葱香袭出

    清蒸鳕鱼的做法 步骤3
  4. 将原本蒸盘中的水粉倒掉一些,浇上葱油,在锅中再闷1-2分钟

    清蒸鳕鱼的做法 步骤4
  5. 同时制作鱼露酱汁:2汤匙柴鱼酱油或蒸鱼豉油(取决于你喜欢的风味),1汤匙鱼露,100cc水,冰糖2-3颗,香菜头,小锅煮开

    清蒸鳕鱼的做法 步骤5
  6. 将鱼从蒸锅中取出,将酱汁小心加在盘底,不要直接浇上鱼身,防止鱼肉变色,影响外观,吃时再将鱼肉蘸酱汁

    清蒸鳕鱼的做法 步骤6

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